Холодные фруктовые супы

Лето, жарище. Пообедали, и хочется приготовить что-то холодненькое: окрошку, свекольник, болгарский кефирный тартор. А тут появляются гости – молоденькие девчонки. Чем их кормить, удивить в летнее пекло? Тем более что они все диетят для похудания, такова сейчас мода. Их этими холодными блюдами не соблазнишь. И тут в памяти возникает эпизод из прошлого. Я с маленькой внучкой в такую же жару гуляю по европейскому зоопарку, мы с ней тут не в первой. Вдруг она заявляет что хочет тут в ресторане кушать. А потом пойти посмотреть обезьян с красными задницами. У нас были проблемы заставить ее кушать. И я с интересом повел ее в местное заведение питания. Она сразу заявила, что хочет кушать холодный фруктовый суп из персиков. Он ей понравился еще в прошлогодний приезд. Чтобы ребенок помнил о понравившейся ему в прошлом еде, требуется что-то очень оригинальное и запоминающееся. Так в нашем меню появились холодные фруктовые супы, сначала из персиков, а затем из других фруктов. Об обезьянах я расскажу в конце, а сейчас переходим к рецепту приготовления холодных фруктовых супов. У нас прижились холодные супы из следующих фруктов: персиков или нектарина, груш или вишен. Вначале готовим крепкий фруктовый отвар. Персики и груши очищаем от шкурки и нарезаем небольшими дольками или кубиками, вишню бросаем целиком.

Персики и груши

Вишню бросаем целиком

Воды должно быть немного так, чтобы она покрывала фрукты. Доводим до кипения и через 2-3 минуты персики или вишни снимаем с огня. Груши кипятим до мягкости.

Персики

Груши

Вишня

В кипяток добавляем специи, на литр супа две три гвоздички, ½ чайной ложки корицы, ваниль и сахар по вкусу.

Специи

Затем на сковороде поджариваем 1-1,5 столовую ложки муки до чуть золотистого цвета. Даем муке остыть и заливаем 1-1,5 молока или нежирных сливок. Тщательно все перемешиваем и уже без комочков заливаем в фруктовый отвар.

Добавляем молоко или нежирные сливки

Снова ставим на огонь и доводим смесь до кипения. Здесь важно не дать смеси закипеть, так как молочная составляющая в кислой фруктовой среде может свернуться. Остывший суп ставим в холодильник на 2-3 часа. Для пикантности в персиковый и грушевый суп можно выдавить немного лимона. Хорошо украсить разлитый суп небольшим количеством взбитых сливок.

Персиковый фруктовый суп

Вишневый фруктовый суп

Суп из груши

Кстати, в межсезонье приготовлять эти супы возможно из консервированных персиков, груш с использованием сиропа как фруктового отвара. Что касается моих гостей, то юные леди с аппетитом отведали холодный суп и даже попросили рецепт.

Вам также приятного аппетита!

P.S.  Я обещал рассказать Вам про обезьян с красной задницей. Так вот, долго не мог понять в чем тут детский интерес. Ну, раз посмотреть может интересно, а постоянно??? Даже консультировался с детскими знакомыми психолагами и педогогами. На самом деле, как оказалось, все было гораздо прозаически. Так сказать, на уровне еды. Просто рядом с обезъянником был киоск с разнообразным мороженным, который мы обычно не проходили.